こんにちは！
大分県大分市都町にあります「焼肉工房　シンキ　大分都町店」です。
HPをご覧くださり、ありがとうございます。


九州産黒毛和牛の中でも伊万里牛を中心に取り揃える当店では
ご満足いただける美味しさを持つ、上質な焼肉をご提供しています。


牛肉には、全国各地いろいろな銘柄がありますね。
表記も「和牛」とか「国産牛」など様々にありますが
この違いって何？と思う方もおられるでしょう。


「和牛」というのは、明治以降、日本の在来の牛と
外国産の牛を交配して改良された、日本固有の肉用種のことです。
現在では、4種類が「和牛」として認定されています。


【黒毛和種】
毛・角・肢ともに黒く、体が締まり、四肢は強健。
あらゆる品種の中でも最も肉質に優れ、赤身にまでサシが入っています。
脂の風味もよく、和牛の生産量のおよそ95％が、この種類に当たります。


【褐色和種】
毛色は黄褐色あるいは赤褐色で、骨太で体格がいい種類です。
発育がよく、熊本県と高知県の赤牛に、朝鮮牛とシンメタール種を交配したものです。
脂身は少なく、赤身が多いヘルシーな食感となっています。


【日本短角種】
毛色は褐色で、骨太、体格がよいため使役牛として飼育されていた歴史があります。
在来種の南部牛に、イギリスのショートホーン種を交配したものです。
赤身が多く、やわらかいのが特徴です。


【無角和種】
毛色は黒、角はありません。山口県阿武郡産の在来種に
イギリスのアバディーン・アンガス種を交配したものです。
皮下脂肪が厚くなりやすく、赤身が多いのが特徴です。



いっぽう、「国産牛」とは、品種に関係なく
一定期間以上、日本国内で飼育された牛の総称となっています。


つまり、外国で生まれた牛（外国種）も
日本での飼育期間が長いと「国産牛」と呼ばれています。


当店では、カルビやロースなど選べる部位は様々です。
少しでも多くのお客様に喜んでほしいとの想いで
クオリティーにこだわりながら提供しております。


広い店内にはすべて半個室のお席をご用意しており
プライベートな空間で会話を楽しみながらお過ごしいただけます。
大切な方との記念日や、誕生日の会食、デートなど
様々なシーンにぜひご利用ください。



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